Ludovic Vanackere a converti la ferme famililale en un vaste projet gourmand où la consommation durable et les légumes du jardin certifiés bio occupent une place prépondérante. Entouré de plus 70 producteurs locaux, son engagement envers les circuits courts et les produits de saison fait partie de son ADN. Sa cuisine gastronomique, récompensée d’une étoile verte au guide Michelin signe une harmonie parfaite entre la terre et l’assiette. Ajoutez-y une conscience écologique profonde et vous obtenez un résultat qui réjouit les papilles combiné à un profond respect de mère nature, ce qui devrait tous nous inspirer au quotidien. Le jardin dicte le menu et le chef aime sublimer les textures, travaillant un légume sous plusieurs formes, lui donnant une clé de dégustation qui peut aller de l’onctueux au croquant en passant par une subtile palette de saveurs.
Chez Bossimé, pas de menu fixé à l’avance, Ludovic vous invite à vivre une expérience unique autour de bons produits bio et bien élevés, car le luxe ne réside pas dans l’opulence ou l’abondance, mais dans l’écoute d’une nature qui donne le meilleur d’elle-même quand elle se sent respectée.
Côté boissons, il propose une palette de boissons non alcoolisées élaborée dans la maison. Mocktails, thés infusés, sirops botaniques, préparations lactofermentées font partie intégrante de l’expérience Bossimé. Ajoutez-y une magnifique salle sous charpente avec vue sur la cuisine ouverte et l’impressionnant potager un lieu chic et convivial où il fait bon s’attabler.
Ouvert le vendredi midi à partir de 12h
Ouvert le soir du mardi au samedi à partir de 19h
Fermé le dimanche
Rue Bossimé, 2B – 5101 Namur
Tél : +32 478 13 71 25
Site web : www.atelier-de-bossime.be
Signé : Myriam
