Si l’art de la perfection se travaille dans tous les détails, c’est ici mission accomplie. Da Mimmo propose une cuisine subtile et créative où se mélangent les saveurs de la cuisine italienne saupoudrées de quelques touches inspirées d’ici et d’ailleurs. Cette belle adresse est récompensée par une étoile au Michelin et le guide Gault & Millau l’a désignée « restaurant italien de l’année 2024 ».
Bruxellois d’origine, le Chef Louis Verstrepen a affuté ses talents culinaires dans de prestigieuses maisons comme celle de Joël Robuchon chez qui il a effectué ses premiers pas ou encore celle d’Anne-Sophie Pic triplement étoilée et dont l’influence marque encore aujourd’hui son identité culinaire.
Profondément engagé dans une approche éthique et durable, le Chef travaille des produits de terroir et de saison qu’il commande chez des artisans italiens avec lesquels il travaille en direct. Il n’hésite pas à y ajouter quelques notes bien de chez nous qu’il combine avec innovation et modernité pour un résultat qui est aussi bon que beau créant dans l’assiette de véritables tableaux colorés.
La carte change tous les deux à trois mois à l’exception de quelques plats signatures comme les Taglioni à la truffe noire qui sont juste exceptionnelles.
L’ambiance élégante et feutrée de la salle de restaurant invite à un voyage en première classe rehaussée par une équipe aussi professionnelle qu’attentive.
Le sommelier Alessandro Brullo propose de jolies découvertes issues de petits producteurs avec lesquels il travaille souvent en exclusivité. Les accords sont très justes et rehaussent habilement le talentueux travail du Chef.
Ici les habitués savent pourquoi et les nouveaux venus ne gardent pas longtemps l’étiquette de « nouveau ».
Avenue du Roi Chevalier, 24 – 1200 Bruxelles
www.da-mimmo.be
Tel : +32 2 771 58 60
Ouvert du mardi midi au vendredi midi de 12h à 13h15 et du lundi soir au samedi soir de 19h à 20h45
Fermé samedi midi, dimanche et lundi
©Myriam Thibaut de Maisières
