Ouvert fin 2024 à Ixelles, à deux pas de Flagey, Matto, « fou » en italien, s’est rapidement imposé parmi les restaurants italiens de la capitale. Ici, la cuisine se pense avant tout comme un moment de partage, fidèle à l’esprit des grandes tablées italiennes. Aux fourneaux, le chef Giorgio Spatafora affirme une identité personnelle et sincère, épaulé par Mario Olimpio, déjà propriétaire des restaurants Primo et Ciccio. Dans un décor sobre et chaleureux, hauts plafonds et banquettes de velours, Marcello, responsable de salle attentif, nous invite à découvrir la carte blanche servie ce soir, sous la forme d’un menu en quatre plats choisis par le chef, proposé à 38 euros, eau comprise, un positionnement rare et apprécié.
En prélude au repas et à la découverte du menu, la Painza, accompagnée d’une huile d’olive montée au beurre et à la fleur de sel, inaugure le rituel. Posée au centre, elle scelle d’emblée l’esprit de Matto : une cuisine qui se partage, se commente et se vit ensemble. Les entrées confirment cette approche avec une boulette de porc et bœuf à la sauce aux olives écrasées et oignons confits, suivie d’un poulpe snacké, servi avec une crème de pois chiches au romarin fumé. Des poireaux vinaigrés, relevés d’une espuma légère et de quelques éclats d’amandes, apportent fraîcheur et équilibre à l’ensemble.
En plat, Matto fait des choix clairs : pas d’aubergine, de tomate ni de courgette. À la place, une aile de raie délicate repose sur un risotto d’épeautre, sublimée d’une sauce meunière au citron confit.
La carte des vins complète parfaitement le repas : sélection italienne et européenne, avec un accent sur les vins nature et les petits producteurs, pensés pour mettre en valeur chaque assiette.
Pour conclure, nous partageons un Montebianco, dessert italien traditionnel à base de poires, meringue et de crème de marrons glacés, réconfortant et fidèle à l’esprit de l’établissement.
Une adresse à ne pas manquer pour savourer une Italie contemporaine, authentique et conviviale au cœur d’Ixelles.
Ouvert du mercredi au samedi soir de 18h30 à 23h – cuisine 18h30 – 21h
Mardi soir jazz et gastronomie
Fermé dimanche et lundi
Chaussée de Vleurgat, 52 – 1050 Ixelles
Tél : +32 456 79 31 14
Site web : www.cicciomatto.com
Signé Caroline B.
