Le cadre unique de cet ancien presbytère implanté au cœur du parc du Château Jourdain à Kraainem vaut à lui seul le détour, me donnant à chaque fois un petit sentiment d’évasion. L’ambiance intimiste est d’emblée donnée par le poêle pivotant très design, les doux éclairages sur mesure et les grandes plaques de céramique à effet marbre noir.
Toujours à la recherche d’un juste équilibre entre les partitions gastronomiques et la disponibilité des produits de saison, le Chef surfe sur la vague d’une cuisine subtile et moderne ponctuée de quelques inspirations asiatiques qui ouvrent l’esprit aux expériences gourmandes.
Dès les premiers amuse-bouche, la soirée s’annonce gastronomique. Le menu se décline en quatre ou en cinq services, les équilibres sont en parfaite adéquation et nous avons particulièrement apprécié de retrouver, dans ce menu automnal, les saveurs de chaque produit dans une mise en scène bien orchestrée, comme cette daurade royale, crème d’avruga, huîtres et concombre, éclatant de fraîcheur en bouche. Coup de cœur avec un grand C pour le bœuf Wagyu Kagoshima A5 accompagné de son croustillant de pomme de terre, butternut, herbes acidulées et Shinko noire.
Quel plaisir également de se laisser porter par des accords mets et vins toujours au diapason et de se voir proposer un vin bien de chez nous, comme le Terre Charlot du Château de Bioul.
Pastoorkesweg, 1 – 1950 Kraainem
Site web : www.maximecolin.be
Tél : +32 2 720 63 46
Ouvert le soir du mardi au samedi (dès 19h30)
Ouvert le jeudi midi et le vendredi midi
Fermé dimanche et lundi
Signé Myriam
