Le cadre unique de cet ancien presbytère implanté au cœur du parc du Château Jourdain à Kraainem vaut à lui seul le détour, nous donnant à chaque fois un petit sentiment d’évasion. L’ambiance élégante et intimiste se retrouve dans chacune des deux salles de restaurant avec une place particulière pour les jeux de lumière et la douce chaleur du poêle pivotant. À la belle saison, siroter un apéritif sur la terrasse qui borde l’étang me plonge instantanément dans une parenthèse hors du temps. Toujours à la recherche d’un parfait équilibre entre les partitions gastronomiques et la disponibilité des produits de saison, Maxime surfe sur la vague d’une cuisine subtile et moderne ponctuée de quelques inspirations venues d’ailleurs, qui ouvrent l’esprit aux expériences gourmandes. Il ne revient jamais sur des plats déjà proposés, car l’intuition du moment dicte ses créations. Nous sommes sous le charme de sa cuisine car elle rend à chaque saveur sa juste place tout en assurant un subtil mariage entre toutes ; c’est fin, surprenant, joliment présenté et assurément gourmand. Mais au-delà de tous ces qualificatifs, ce qui nous fait vibrer, c’est l’émotion qu’il transmet, comme un fil invisible.
En cette fin d’année, coup de cœur pour l’œuf cuit en basse température que le Chef est venu recouvrir de copeaux de truffes blanches d’Alba. Un parfum exceptionnel pour une saison qui l’est tout autant et qui n’a pas manquer de chambouler nos sens.
Second coup de cœur pour les Coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin, foie gras fumé, navet boule d’or et Miso accompagnées de petites tuiles craquantes.
Quel plaisir également de se laisser porter par des accords mets et vins, toujours au diapason et judicieusement sélectionnés par Alexandre !
Maxime Colin propose un menu unique en 4 ou en 5 services qui change toutes les six semaines.
Pastoorkesweg, 1 – 1950 Kraainem
Site web : www.maximecolin.be
Tél : +32 2 720 63 46
Ouvert le soir du mardi au samedi (dès 19h30)
Ouvert le jeudi midi et le vendredi midi de 12h à 14h
Fermé dimanche et lundi
Signé Myriam
