Une escapade en Bourgogne est une invitation à la douceur de vivre à la française. La richesse du patrimoine alliée à celle de la gastronomie et bien entendu aux plaisirs du vin en fait une destination de choix pour passer quelques jours en duo.
Côté patrimoine, c’est un véritable dilemme de choisir les points d’intérêt à visiter tant la région regorge de sites historiques qui racontent une histoire millénaire. Je citerai quand même la magnifique ville de Beaune, bien connue pour ses hospices, ses ruelles pavées et ses toits aux tuiles colorées. L’ Abbaye de Fontenay, fondée en 1118 par Saint Bernard de Clervaux est un joyau classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et l’une des plus anciennes abbayes cisterciennes conservée au monde. Dijon, Cluny ou encore Vézelay sont autant de villes et villages qui méritent un détour.
La Bourgogne est indiscutablement un des berceaux de la viticulture française, leur histoire remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est principalement au Moyen-âge que ce vin va prendre son essor. Les moines cisterciens de Cluny et de Cîteaux vont structurer le vignoble en parcelles minutieusement délimitées appelées climats ; Romanée-Conti, Clos de Vougeot, Montrachet… et bien d’autres encore puisqu’on en compte plus de 1247 reconnus officiellement ; depuis 2015, les Climats du vignoble de Bourgogne sont inscrits au Patrimoine Mondial de l’UNESCO.
Saviez-vous que :
La production des vins de Bourgogne représente 3% de la production de vin français contre 70% pour Bordeaux. Les deux cépages majoritaires sont le Pinot Noir pour les vins rouges et le Chardonnay pour les blancs.
La Maison des Climats (musée à Beaune)
La Maison des Climats invite à un voyage captivant au cœur des Climats de Bourgogne. À travers un film panoramique, une vaste maquette du vignoble de la Côte de Nuits et de Beaune, et une frise historique, les visiteurs découvrent la genèse et l’évolution du concept de terroir en Côte d’Or, ainsi que l’héritage culturel et patrimonial qui en découle.
Des tablettes numériques viennent enrichir l’expérience, offrant une découverte simple et ludique de la maquette. La réalité augmentée permet aux visiteurs de visualiser les noms des 1247 Climats, d’explorer les aires d’appellations, de découvrir les monuments historiques et de remonter le temps. L’exposition dévoile la géologie des sols et sous-sols du vignoble, et les significations, parfois surprenantes, des noms des Climats. Cette visite est idéale pour apprécier la complexité et la richesse du patrimoine viticole bourguignon.
Les vins de Bourgogne, qui jouissent d’une réputation internationale d’excellence, sont souvent associés à une notion, parfois très justifiée, d’inaccessibilité. Partons à la découverte d’une maison emblématique qui propose à la fois de grands crus, mais aussi quelques pépites aux noms moins prestigieux dans une gamme de prix tout à fait séduisante.
La Maison Moillard
Fondée en 1850 et située à Nuits-Saint-Georges, cette institution bourguignonne possède un magnifique domaine viticole, soutenu par une équipe dynamique de vignerons et de négociants-éleveurs mettant sur le marché des vins généreux, modernes, accessibles et fidèles à la diversité des terroirs de Bourgogne. Lors de notre visite, nous avons rencontré Baptiste Corrot, œnologue maison qui nous a bien expliqué les critères de qualité exigés par la maison.
« Le travail dans les vignes est primordial et nous accompagnons les vignerons tout au long de l’année. Je me déplace pour discuter avec eux de la conduite de la vigne ou de la date de récolte, l’objectif étant d’obtenir le meilleur potentiel de qualité. Les Pinot noirs sont vinifiés à Nuits-Saint-Georges – les 43 petites cuves thermorégulées de 16 à 60 Hl nous permettent de faire des vinifications parcellaires en fonction des appellations et des climats. Les blancs sont vinifiés à Meursault, car la majorité de nos parcelles sont situées en Côte de Beaune ou à Chablis. Pour l’élevage en fûts, nous favorisons la proximité avec le terroir : les vins sont élevés sur le site le plus proche de la mise en cuves, à Nuits-Saint-Georges, Meursault ou Chablis.La mise en fûts se fait par gravité dans la cave voûtée ; plus de 1 000 fûts y sont stockés. Les températures de la cave d’élevage ont été régulées pour garder la fraîcheur et la tension dans les vins. Nous travaillons avec cinq tonneliers de Bourgogne et avec des fûts de chêne français uniquement ».
Le Caveau Moillard de Nuits-Saint-Gerorges se visite tous les jours et peut s’accompagner de diverses formules de dégustation. La visite guidée commence dans les cuveries et se poursuit dans l’exceptionnelle cave voutée du XIXe où sommeillent les magnifiques fûts de chêne.
Le Caveau Moillard de Meursault se visite également tous les jours et dévoile les secrets de la côte des blancs. Animation, visite et dégustation, dont des crémants sont au programme. www.moillard.fr
Un peu de repos
Un coup de cœur : Bellevigne à Chambolle-Musigny
Chambolle-Musigny, célèbre pour ses grands crus, s’enrichit désormais d’une adresse d’exception : l’Hôtel Bellevigne. Plus qu’un simple hébergement, cet hôtel invite à une immersion totale dans l’art de vivre bourguignon. La maison, conçue par l’architecte d’intérieur Jordane Arrivetz, combine élégance et sérénité. Chaque chambre, dotée de mobilier raffiné et d’un design subtil, offre un espace propice à la détente. Ici, le temps s’étire au rythme des saisons et des vendanges, loin des hôtels standardisés.
L’immersion dans l’univers du vin est totale au cœur de Bellevigne. Qu’il s’agisse de la cave ou de la salle avec vue sur une immense vitrine remplie de trésors, les dégustations exclusives avec des vignerons locaux permettent de découvrir des crus exceptionnels, dans un cadre exclusif. Le restaurant, quant à lui, met à l’honneur le terroir bourguignon à travers une cuisine de qualité accompagnée de vins soigneusement choisis.
Trois adresses gourmandes :
En Bourgogne, le nom de Bernard Loiseau a marqué tous les esprits. Les établissements du groupe Bernard Loiseau incarnent l’excellence de la gastronomie bourguignonne, alliant tradition et innovation. Chacun de ces restaurants offre une expérience culinaire unique, ancrée dans le terroir et l’histoire de la région.
La Côte d’Or Relais Bernard Loiseau à Saulieu incarne l’excellence de la gastronomie bourguignonne. Sous la direction du chef Louis-Philippe Vigilant, le restaurant, deux étoiles Michelin, propose une cuisine raffinée qui magnifie les saveurs locales. L’élégance du cadre et la qualité des plats en font un incontournable. www.bernard-loiseau.com
Loiseau des Vignes à Beaune, à proximité des Hospices, offre une expérience chaleureuse. Le décor mêle bois et pierre, créant une ambiance intime. La cuisine inventive, accompagnée d’une carte des vins dédiée aux trésors de la Bourgogne, ravit les palais à la recherche de produits de saison. www.bernard-loiseau.com
La Cabotte à Nuits-Saint-Georges, nichée dans une maison du XVIIIe siècle, allie tradition et modernité. La cuisine authentique et inventive du chef Thomas Protot revisite les classiques bourguignons avec finesse, et la carte des vins, soigneusement sélectionnée, permet de découvrir les grands crus de la région. Aux beaux jours, la terrasse ombragée offre un cadre idéal pour un repas détendu, tandis que l’intérieur chaleureux invite à la convivialité.
Signé : Muriel et Myriam
